주차

일

시간/요일

수업내용

1

2/7

13:00~16:00(화)

전통주 문화론( 전통주 양주 이론과 실제)

한번 빚는 술(개나리 꽃술 빚기의 실제)

2

2/14

13:00~16:00(화)

누룩 딛기(누룩의 역할, 종류 등 이론과 실제)

3

2/21

13:00~16:00(화)

두 번 빚는 술 – 석탄향

밑술 빚기의 실제(밑술 이론 설명)

4

2/28

13:00~16:00(화)

두 번 빚는 술 – 석탄향

덧술 빚기의 실제(덧술 이론 설명)

5

3/7

13:00~16:00(화)

두 번 빚는 술 - 자두화주

밑술 빚기의 실제

6

3/14

13:00~16:00(화)

두 번 빚는 술 - 자두화주

덧술 빚기의 실제(가향재의 이용과 선택 이론 설명)

7

3/21

13:00~16:00(화)

두 번 빚는 술 – 두견주(면천지방)

밑술 빚기의 실제

8

3/28

13:00~16:00(화)

두 번 빚는 술 – 두견주(면천지방)

덧술 빚기의 실제

9

4/4

13:00~16:00(화)

한 번 빚는 술 – 이화주

이화주 빚기의 이론과 실제

10

4/11

13:00~16:00(화)

동방주 빚기의 이론과 실제

막걸리 이용 술 빚기

11

4/18

13:00~16:00(화)

생막걸리, 모주 끓이기

12

4/25

13:00~16:00(화)

소주 내리기(증류), 과제평가, 시음회, 수료