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볶은 아라비카 커피에서 혈당 조절 관련 신종 성분 발견
  • 윤만형
  • 등록 2026-01-28 17:13:52
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  • 연구팀, 알파-글루코시다아제 억제 효과 확인… 새로운 분석법으로 희귀 성분 추가 확인

사진=픽사베이 

중국과학원 쿤밍식물연구소 연구팀이 볶은 아라비카 커피에서 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있는 새로운 성분을 발견했다.


연구팀은 ‘카팔데하이드(Caffaldehydes) A, B, C’ 3종 화합물을 분리하고 구조를 규명했다.


이 성분들은 혈당 상승에 관여하는 효소 ‘알파-글루코시다아제’를 억제하는 능력이 뛰어나다.


특히 ‘카팔데하이드 C’는 기존 당뇨병 치료제 아카보스보다 낮은 농도에서 효소 억제 효과를 보여 주목된다.


연구팀은 NMR과 LC-MS/MS를 결합한 정밀 분석법으로 커피 속 활성 성분을 효율적으로 확인했다.


추가로 3종의 희귀 성분도 발견했으며, 분석법은 다른 식품 속 유용 성분 탐색에도 활용될 전망이다.


연구 결과는 2025년 2월 국제 학술지 Beverage Plant Research에 게재됐다.

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