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사진=픽사베이

많은 당뇨 환자들은 믹스커피 한 잔에도 당 섭취를 조심하며 제한하지만, 의외의 음식에는 마음을 놓는 경우가 많다. 바로 흰 쌀죽, 찹쌀떡 등 고도로 가공된 전분 음식이다.

전문가들은 이러한 음식이 혈당을 빠르게 높이고 당 조절 능력을 완전히 방해한다고 지적한다.

첫째, 소화 흡수율이 매우 높다. 쌀을 오래 끓여 만든 죽은 이미 호화 작용이 완료되어, 입에 넣자마자 포도당으로 전환되어 혈액으로 빠르게 흘러간다. 이는 믹스커피보다 혈당을 더 급격히 올릴 수 있으며, 일부 상황에서는 혈당 수치가 300 이상으로 치솟기도 한다.

둘째, 인슐린 저항성을 악화시킨다. 급격한 혈당 상승은 췌장을 과도하게 자극하며 반복되면 세포가 인슐린에 반응하지 않는 상태가 된다. 이는 당뇨 합병증 발생 위험을 높인다.

셋째, 포만감 부족과 과식을 유발한다. 죽이나 떡은 씹는 과정이 적어 뇌에 배부름 신호를 충분히 보내지 못한다. 결과적으로 단시간 내 많은 양의 탄수화물을 섭취하게 되어 혈당 조절 실패로 이어진다.

전문가들은 당뇨 예방과 관리를 위해 거친 잡곡밥을 오래 씹어 먹는 습관을 권장한다. 씹는 과정에서 인슐린 분비가 적절히 이루어지고, 당 흡수 속도가 느려지기 때문이다.

결론적으로, 혈당 관리는 단순히 ‘무엇을 먹는가’뿐 아니라 ‘어떻게 먹는가’가 중요하다. 오늘부터 식탁에서 흰 쌀죽과 떡을 줄이고, 식이섬유가 풍부한 거친 곡물과 채소를 채우는 습관이 필요하다.