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사진=강원도 제공

강원도는 농림축산식품부 ‘2025 대한민국 식품명인’ 평가에서 평창군 꽃순이(주)농업회사법인 정민서 이사가 겨자김치로 신규 지정되었다고 밝혔다. 

대한민국 식품명인 제도는 식품 분야 우수 기능인을 지정해 전통 계승과 산업 발전을 지원하는 제도이다.

정민서 명인은 4대에 걸쳐 겨자김치 제조법을 계승하며 고문헌 기록과 가문 고유 비법을 접목해 전통성을 유지했다. 토종 갓씨 겨자즙과 전통 절임·숙성 기법, 호박 활용 등 독창적 제조 기술이 높은 평가를 받았다.

또한 오랜 김치 봉사활동과 환경정화 활동으로 지역사회와 상생하며 윤리성과 공공성도 인정받았다. 이번 신규 지정으로 식품명인 홍보·판촉, 컨설팅, 체험 홍보관 운영, 기록화 사업 등 국가 지원을 받게 된다.

석성균 강원도 농정국장은 명인의 전통과 현대 기술 조화, 김치 문화 확산과 산업 발전 기여를 축하하며, 앞으로도 지역 우수 식품 장인을 지속적으로 발굴·지원하겠다고 밝혔다.